![]() | 主要用于測定面團(tuán)的粘性、利用每次擠壓出少量的面團(tuán),可以測定由外到內(nèi)不同層次的面團(tuán)粘著性,亦適用于麻薯等劇粘彈性的樣品。 |
面團(tuán)附著力測定裝置 A/DSC
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迄今為止的研究實例包括對由于過度混合,添加過量水,蛋白水解酶過度活性,小麥品種和組成的差異而引起的面團(tuán)粘性的研究。Examples of research to date include the investigation of dough stickiness due to overmixing, addition of excess water, overactivity of proteolytic enzymes, difference in wheat varieties and composition.
![]() | 主要用于測定面團(tuán)的粘性、利用每次擠壓出少量的面團(tuán),可以測定由外到內(nèi)不同層次的面團(tuán)粘著性,亦適用于麻薯等劇粘彈性的樣品。 |
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